Ciasto dyniowe ze śliwkami, bezglutenowe

Uwielbiam dynię (a czego ja nie uwielbiam?), choć zazwyczaj przyrządzam ją w wersjach wytrawnych, rzadko w deserowych.  Moich chłopaków wyraźnie jednak ostatnio ciągnie do słodkiego, a jako że ja tkwię w dyniowej fazie - ciasta z dyni nie dało się uniknąć.
Ten przepis to ciasto zdrowe, choć nie jakoś bardzo dietetyczne, raczej pełnowartościowy posiłek niż pusta rozpusta. Bezglutenowe, wilgotne, pachnące cynamonem ... jesienne.

Ciasto dyniowe ze śliwkami, bezglutenowe

Składniki:
(na 26cm tortownicę)

• ok 500g dyni (u mnie hokkaido)
• 1 szklanka maki z orzechów laskowych (orzechy zmielone w młynku)
• 1/2 szklanki mąki z brązowego ryżu lub gryczanej*
• 1/2 szklanki mąki z amarantusa*
• 1/2 szklanki maki kukurydzianej *
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego  lub inne lubiane słodzidło (daktyle, sok z agawy itp)
• garść orzechów (włoskich albo laskowych)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 2-3 jajka
• 1/2 szklanki oleju (np. dobry rzepakowy lub z pestek winogron)
• 500-600 g śliwek

* Oczywiście jeśli nie potrzebujemy ciasta bezglutenowego, wymienione przeze mnie trzy mąki możemy zastąpić mąką pszenną (zwykłą albo razową).



Przygotowanie:
Dynię pozbawiamy pestek, kroimy w grube kostki/księżyce czy jak kto woli (hokkaido nie musimy obierać, bo jej skórka mięknie po upieczeniu).
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, ładujemy na nią dynię i wstawiamy do piekarnika (180 -190 stopni).
Pieczemy około 30 minut,  aż dynia będzie miękka i zacznie się rumienić.
Ja zazwyczaj wykorzystuję raz odpalony piekarnik i od razu piekę na drugiej blaszce doprawioną wytrawnie dynię na sałatkę z pieczoną dynią lub inne cosie  (buraczki na carpaccio, czy paprykę na pastę) :)
Wyjmujemy i studzimy.
W misce mieszamy suche składniki (mąki, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cynamon)
Do miksera wrzucamy wystudzoną dynię (wszystkie składniki powinny mieć tą samą temperaturę) i miksujemy ją na pure.
Do dyni dodajemy olej, żółtka i porcjami suche składniki.Mieszamy
Ubijamy białka na sztywno i dodajemy do ciasta razem z garścią posiekanych orzechów.
Mieszamy delikatnie i wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub wysmarowaną olejem i obsypaną mąką).
Na wierzchu ciasta układamy pozbawione pestek połówki śliwek. Możemy dodatkowo posypać ciasto łyżka lub dwiema brązowego cukru.

Pieczemy w 180 stopniach ok 45 min, do suchego patyczka.