Ciasto makowe z jabłkami, bezglutenowe

To ulubiony makowiec mojej mamy. Bardzo prosty w przygotowaniu, bezglutenowy z konieczności, lekki, delikatnie słodki i rozpływający się w ustach. Klasyczny, jak większość naszych świątecznych dań, pachnący rokrocznym czekaniem na wspólną, wielopokoleniową kolację. Jedna z tych pozycji, której nie umiem pominąć w podstawowym zestawieniu świątecznych potraw.

Ciasto makowe z jabłkami (bezglutenowe)

Składniki:

• 200g mielonego maku*
• 400g jabłek (waga już po pozbawieniu szypułek)
• 175g cukru 
• 175g masła
• 6 jajek od zaprzyjaźnionej kury
• 6 łyżek mąki gryczanej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego dobrej jakości (najlepszy własny)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowy)
• szczypta soli

dodatkowo:

• 1 biała (bezglutenowa) czekolada (100g)
• płatki migdałów

Przygotowanie:
Oddzielamy żółtka od białek.
Masło ucieramy z cukrem i żółtkami.
Dodajemy mak, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy i dokładnie wszystko mieszamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie mieszamy z masą.
Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką tortownicy ... lub foremki sylikonowej, która nie potrzebuje takich zabiegów.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40-45 minut.

Studzimy, wyciągamy z foremki, polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i obsypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.



*  Jeśli używamy niemielonego maku, musimy go wcześniej sparzyć, ugotować, odsączyć i zmielić, a jabłka przed dodaniem do ciasta koniecznie odcisnąć z nadmiaru soku (mak jest już wystarczająco wilgotny).