Brukselka w pomidorach

To potrawa tak prosta, że prawie nie ma co opisywać, ale w naszym domu ma miejsce szczególne, bo dzięki tej wersji moje dzieciaki od wczesnego dzieciństwa uwielbiają brukselkę.

Wyraźnie kwaśna, dzięki czemu brukselka nie ma prawa przebijać goryczką, a tylko słodkawo podbija  całość (brukselka lubi zestawienia słodko kwaśne). Jedyne na co trzeba uważać to czas duszenia, bo brukselka koniecznie musi być jeszcze jędrna... rozciapana to grzech ciężki ;) 

Z czasem wzbogaciłam to danie o dodatek wędzonej papryki, która jeszcze 10-15 lat temu była zwyczajnie nie do dostania, ale tylko tyle ją różni od tej, którą w moim w domu gotowało się od zawsze.

Brukselka w pomidorach

Składniki
(ok. 4 porcje)

• 600 g brukselki
• 2 średnie cebule (mogą być zwykłe choć najlepsze będą czerwone)
• ok. 150 g koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1-2 ząbki czosnku
• olej do smażenia (np. rzepakowy dobrej jakości)
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju kilka minut(w wyższej patelni do której posiadamy pokrywkę) .
Brukselkę obieramy z zeschniętych i przywiędłych liści, kroimy (w zależności od wielkości - na ćwiartki lub połówki) i dodajemy do cebuli.
Solimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dusimy całość pod przykryciem, na malutkim ogniu przez kilka minut - pamiętając, że brukselka ma być lekko chrupiąca i jędrna, a nie rozciapana ;)
Dodajemy koncentrat pomidorowy, 1/2 szklanki wody, pieprz, majeranek i dusimy całość jeszcze chwilę.
Podajemy gorącą, jako dodatek obiadowy... lub zjadamy ot tak, z kromką dobrego chleba.