Sałatka z pieczonej dyni hokkaido

Tą sałatkę wyczarowałam sobie po raz pierwszy rok temu. Zajadałam się nią z uwielbieniem całą jesień i kilka ostatnich miesięcy czekałam z utęsknieniem na hokkaido, między innymi właśnie ze względu na nią. Dobrze, że i koniec lata ma swoje plusy ;)

Wszystkie pieczone dynie są świetne, ale pieczona hokkaido w sałatkach, sprawdza się zdecydowanie najlepiej. Nie trzeba jej, jak wiadomo obierać (duży plus dla leniuchów jak ja), jest zwarta, aromatyczna i świetnie komponuje się z innymi smakami.

Bardzo lubię jej słodką, orzechową nutę, złamaną rozmarynem, ostrą papryką i wyraźnym słonym serem... I takie smaki dominują własnie w tej sałatce. A d tego suszone albo wędzone śliwki, włoskie orzechy i ... i  ślinotok gotowy :)

Nie będę zachwalać dłużej ... po porostu polecam spróbować.

Z podanej porcji dyni wychodzi jakieś 4-6 porcji. Ja na jedną porcję zużyłam 1/4, a z reszty dyni zrobiłam farsz do ravioli, ale... o tym kiedy indziej.

Sałatka z pieczonej dyni hokkaido

Pieczona dynia:

• 1 średnia dynia hokaido (ok 800-1000 g)
• mielona chili 
• 1/2-1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
• świeży rozmaryn 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2  ząbki czosnku
• ok.1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo na 1 porcję sałatki:

• kilka suszonych  śliwek (5-6szt)
• garść orzechów włoskich (ok 20g)
• kilka plasterków cheddara (20-30g) lub innego wyraźnego w smaku, słonego sera (np fety)
• garść sałaty, np rukola i roszponka
• odrobina oliwy z oliwek do skropienia

Przygotowanie:
Dynię przekrawamy i pozbawiamy pestek (bez obierania bo skóra w trakcie pieczenia zmięknie).
Kroimy w półksiężyce lub większe kostki wielkości kęsa.
Mieszamy z oliwą, przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wykładamy na blaszkę/naczynie żaroodporne i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190st z termoobiegiem lub 200 bez)
Pieczemy ok 20-30 min aż dynia się zrumieni i będzie miękka (nie ma się rozpadać!).

Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie.
W misce układamy sałatę, orzechy, posiekaną grubo śliwkę, kawałki dyni i kawałki cheddara. Skrapiamy oliwą i jemy :)

Organizator: awodwanrazc