Fasola z rozmarynem i czosnkiem

Nawet nie wiem czy nazwać to potrawą, czy może tylko metodą, albo bazą, na której można dopiero zaczynać kucharzenie... Wracam do takiego gotowania fasoli od lat - tj odkąd opisała tą potrawę Marta Gessler w Wysokich Obcasach.  Zdecydowałam się ją opisać, kiedy usłyszałam po raz kolejny "ja nie mogę strączkowych, bo mi nie służą"...
Myślę, że w tym przypadku sam sposób gotowania może wiele ;)

Fasolę lubię w wielu bardziej wyszukanych wersjach, lecz ta najprostsza potrafi czasem powalić na łopatki bardziej niż najbardziej fikuśne dania. Przynajmniej mnie potrafi.

Tak mam ze swojską wigilijną wersją fasoli z masłem i miodem, tak też z tą - podobną, też prostą, ale w bardziej włoskiej wersji.

Pajda własnego chleba i parujący talerz fasoli pachnącej rozmarynem, wystarczyć może za cały niebiański, choć minimalistyczny posiłek... Może też być po prostu białkowym dodatkiem obiadowym, albo zaczątkiem innych fasolowych wariacji - np zwykła fasola w pomidorach gotowana od początku w ten sposób, nabiera ciekawszego smaku.

Nie jest to może danie typowo letnie, zazwyczaj przypominam sobie o nim jesienią kiedy pogoda bardziej ciągnie w kierunku ciepłego talerza, a ogrodowe krzaczki rozmarynu ogałacam
z ostatnich gałązek, hurtowo przyrządzając suszone pomidory i oliwę aromatyzowaną rozmarynem.

Tym razem deszczowy chłodniejszy dzień, okazał się dobrym pretekstem do jej zrobienia i podania dalej, co niniejszym czynię.

Fasola z rozmarynem i czosnkiem

Składniki:

• 300 g białej fasoli
• 1 główka czosnku
• 4-5 większych gałązek rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy

Przygotowanie:
Fasolę moczymy w zimnej wodzie (minimum 10-12h).
Wodę odlewamy*, zalewamy świeżą i wstawiamy na gaz.
Dodajemy kilka obranych ząbków czosnku (ok pół główki) i 2 gałązki świeżego rozmarynu - na tym etapie fasoli nie solimy (sól powoduje twardnienie skórek strączkowych i dodatkowo wydłuża gotowanie)
Jeśli przeszkadza nam, późniejsze wydłubywanie rozmarynu z potrawy w trakcie jedzenia, albo potrzebujemy fasoli w roli bazy do innego dania i rozmaryn będzie w nim niepotrzebny, możemy oczywiście gałązki gotować umieszczone w sakiewce z gazy.
Gotujemy aż fasola będzie miękka.
Na patelnię wlewamy trochę oliwy, wrzucamy pozostałe łodygi rozmarynu i pozostałe ząbki czosnku (całe, w łupinach tylko lekko zmiażdżone trzonkiem noża) i podsmażamy chwilę.
Smażymy, aż ząbki czosnku się lekko zarumienią, a cała kuchnia będzie słodko pachniała rozmarynem i czosnkiem.
Dodajemy odcedzoną fasolę, sól, świeżo mielony pieprz.
Mieszamy wszystko i jeszcze chwilę dusimy.
Do gorącej fasoli dodajemy miód (lub inny słód) i mieszamy żeby się równomiernie rozpuścił.
Podajemy gorącą.



*
Wodę po moczeniu strączków dobrze jest odlać - ograniczymy w ten sposób ich właściwości gazotwórcze. Wody nie trzeba jednak wylewać, dobrze jest użyć jej do podlewania roślin doniczkowych - w trakcie moczenia część składników odżywczych przenika do wody.