Soczewica z bakłażanem, na sposób marokański

Pamiątki z podróży przywozimy wszyscy... bibeloty, które po wzięciu do ręki przywodzą wspomnienia, fotografie utrwalające poszczególne chwile, ale i olejki, perfumy, przyprawy czy egzotyczne składniki różnych potraw. Pamiątki z tych działających na zmysły są podwójnie cenne, bo dopiero za ich udziałem, zwykłe przedmioty nabierają prawdziwej mocy przenoszenia w czasie... Zmysły mają potężną moc :)

Dzisiaj jedna z moich pamiątek z Maroka (o aromatycznym kremie z fasoli KLIK pisałam przy innej okazji), średnio urodziwa, prosta w przygotowaniu i bardzo charakterystyczna, choć nie zawierająca żadnych trudno dostępnych, czy bardzo wyrafinowanych przypraw...
W oryginale podawana była nam jako tagine, ale spokojnie da się przygotować z użyciem zwykłego rondla. Przyrządzamy ją w chwilach, kiedy chcemy powspominać, odczarować szarą aurę i uwierzyć, że za chwilę znów będzie lato.

Soczewica z bakłażanem na sposób marokański

Składniki:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy
• 1 niewielki bakłażan (ok.300g)
• 1-2 średnie cebule
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (może być ,choć nie musi, wędzona)
• świeże chili
• sól
• oliwa lub dobrej jakości olej (np rzepakowy)

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy zalewamy wodą i gotujemy (nie jest konieczne namaczanie, ale zalana wodą i zostawiona choćby na 1h ugotuje się szybciej)

Cebulę kroimy w piórka, bakłażana w kostkę a kumin i kolendrę rozcieramy w moździerzu.

W większej patelni rozgrzewamy trochę oleju/oliwy i przesmażamy chwilę cebulę, z posikaną chilli oraz roztartym kuminem i kolendrą.

Dodajemy pokrojonego bakłażana i smażymy jeszcze chwilę, pilnując żeby nie przywierały, solimy, przykrywamy patelnię i dusimy kilka minut na delikatnym ogniu, aż bakłażany zmiękną.

Zalewamy pomidorami, dodajemy mieloną paprykę, soczewicę i dusimy jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż do odparowania płynu i połączenia smaków.
Solimy do smaku i przed samym podaniem dodajemy chlust dobrej oliwy (to danie z tych, które lubią tłuszcz).

Podajemy gorące, z kuskusem, ryżem lub świeżym pieczywem.