Majonez z nerkowców

Do mojej kolekcji zamienników majonezu dokładam dziś nerkowcową wersję. Pyszną, delikatnie słodkawą, kremową, o lekko mlecznym posmaku. Taki majonez jest lżejszy niż tradycyjny (sam tłuszcz z orzechów wystarcza), dużo zdrowszy i prostszy w przygotowaniu. Idealnie pasuje do wszelakich ziemniaczanych sałatek i wegetariańskiego fast foodu ... to nasz ulubiony roślinny majonez do wegetariańskich hot dogów.

 

Majonez z nerkowców

Składniki:

• 1 szklanka nerkowców
• 1 łyżeczka dobrej jakości musztardy (u mnie dijon)
• 1/2 -2/3 łyżeczki syropu z agawy (lub miodu)
• 1 duży ząbek czosnku
• sok z domowych kiszonych ogórków *
• świeżo mielony pieprz

opcjonalnie:

• czarna sól (Kala-Namak) - dla ewentualnego dodania całości bardziej jajecznego smaku

Przygotowanie:

Nerkowce zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 2-3 godziny (albo po prostu na noc).

Odcedzone wrzucamy do kielicha blendera, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, musztardą i pozostałymi przyprawami (jeśli zakwaszamy majonez wodą po ogórkach, nie musimy już używać klasycznej soli).

Dolewamy chlust wody z po kiszeniu ogórków i miksujemy tak długo, aż uzyskamy gładki krem (w razie potrzeby rozrzedzamy większą ilością wody po ogórkach lub zwykłą wodą).

* Sok z ogórków można oczywiście zastąpić sokiem z cytryny (lub octem winnym), ale ja bardzo zachęcam do wykorzystywania wody po kiszonkach - sprawdza się równie świetnie ... a taką domową grzech wylewać.