caprese z grillowanym bakłażanem

Kolejny włoski klasyk. Dla miłośników pomidorów i prostych smaków dobry zawsze tj. przynajmniej póki pomidory pachną słońcem.

Późnym latem najczęściej jadamy tą sałatkę w wersji poszerzonej o bakłażany, bo bakłażany to moja druga, po pomidorach, kulinarna miłość .... no i jeszcze czosnek i rozmaryn i oliwa i...i...i...

Sposób podania można zostawić klasyczny, czyli wszystko pokrojone na równe plasterki, poukładane naprzemiennie, ale wtedy odbiera się przyjemność rękom ... Darcie mozzarelli i bazylii to baaardzo przyjemna czynność, a do tego taka bazylia smakuje o niebo lepiej, bo oddaje więcej aromatu :)

Zresztą tak jest bardziej swojsko i zwyczajniej.

Czasem (jak na zdjęciach) podaję ją z czymś w rodzaju trzyskładnikowego pesto, czyli sosu zredukowanego do bazylii, czosnku i oliwy.

Jak kto lubi :)

Caprese z grillowanym bakłażanem

Składniki:

• 1 mały bakłażan
• kilka pomidorów (najlepiej różnych odmian)
• 1 kulka mozzarelli
• kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki  czosnku
• garść liści bazylii
• świeżo mielony pieprz
• ocet balsamiczny (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Bakłażana kroimy na ok 5-7 mm plastry solimy i odstawiamy na 15-20 min.
Płuczemy i osuszamy dokładnie ręcznikiem.

Plastry bakłażana kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej (lub zwykłej nieprzywierającej), solimy i pieprzymy.
Wierzch każdego smarujemy oliwą z roztartym ząbkiem czosnku - smarujemy, a nie polewamy, bo bakłażany bardzo chłoną tłuszcz.

Grillujemy z dwu stron, aż do uzyskania ciemnych pręg/plam.

Na talerzu układamy pokrojone w plastry/półplastry pomidory, grillowane bakłażany i podartą na kęsy mozzarellę.
Posypujemy poskubaną bazylią i polewamy oliwą.
Możemy też ze zmiksowanej bazylii, oliwy i ząbka czosnku, zrobić coś na kształt "bezserowego" i "bezorzechowego" pesto i nim polać sałatkę.
Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i polewamy octem balsamicznym.

Przepis uczestniczy w akcji "Warzywa psiankowate 2014"