Kofty kalafiorowe w sosie pomidorowym

Czasy kiedy na hasło "danie z kalafiora", wyświetlał się w naszych głowach tylko kalafior pod okropną, grubą warstwą tartej bułki, na szczęście bezpowrotnie minęły.
Można z niego przygotować niemal wszystko, bo równie dobrze sprawdza się w roli bazy, jak pierwszoplanowej gwiazdy.

Dziś polecam jedno z ulubionych kalafiorowych dań moich facetów - kofty, tj pulpeciki w pomidorowym sosie, inspirowane kuchnią indyjską.

Proste w przygotowaniu, pyszne bez nadmiernych udziwnień.

Znalazłam je swego czasu na blogu Medytujemy KLIK , pokochałam i na stałe wprowadziłam do naszego domowego menu, w prawie niezmienionej wersji.

Kofty kalafiorowe w sosie pomidorowym 

Składniki:

• 1 niewielki kalafior (ok.800g)
• 2 czubate łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka mieszanki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kubka mąki z ciecierzycy
• pęczek pietruszki
• olej do smażenia

• 2 puszki krojonych pomidorów (2x400ml) lub  2kg świeżych mięsistych pomidorów
• 80-100g koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml mleczka kokosowego
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• mielone chilli 
• pęczek pietruszki
• olej (np kokosowy)

• 1 szklanka ryżu

Przygotowanie:
Kalafior mielimy w blenderze na dość drobną kaszkę.
Dodajemy przyprawy, posiekaną pietruszkę i mąkę z ciecierzycy.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15-20 min, żeby kalafior puścił sok i masa dała się łatwo formować.

Ryż wsypujemy do niewielkiego garnka z grubym dnem, chwilę podprażamy i zalewamy podwójną ilością wrzątku (w tym wypadku 2 szklanki).
Gotujemy pod przykryciem na maleńkim ogniu.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażmy na małej ilości oleju.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy i podsmażamy jeszcze chwilę.
Dodajemy krojone pomidory, mleczko kokosowe i doprawiamy  kuminem i chilli (sos powinien być wyrazisty i dość ostry) i gotujemy aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

Na większej patelni rozgrzewamy trochę oleju (jak do zwyczajnych kotletów, kofty wcale nie muszą pływać w oleju).
Z masy kalafiorowej formujemy małe kotlety (mocno ściskając w wilgotnych dłoniach)  i smażymy obustronnie na złoto.

Podajemy gorące, z ryżem sosem pomidorowym, obficie posypane natką pietruszki.