Makaron z zielonymi szparagami i pomidorami

Na temat makaronu mogę tylko na dwa sposoby - albo się rozwodząc do granic, miłośnie, albo krótko bo ... co tu mówić o prostocie zawsze trafiającej w sedno :)
Niestety makarony to moja największa słabość i mimo, że ograniczam się jak mogę, to zrezygnować z nich nie zamierzam - mimo wszędobylskiej fazy antyglutenowej :P


Ten przepis to mała zapowiedź lata, makaron nie z ciężkim sosem, tylko bardziej "sałatkopodobny".

Da się już kupić w miarę dobre pomidory, szparagi wdzięczą się na każdym straganie więc już jest pysznie i dobrze to wykorzystać ... choć w związku z tym ze ja szparagi mrożę w dużych ilościach wiem, że pod koniec lata, z najlepszymi na świecie pomidorami smakować będzie równie wybornie :)

Makaron z zielonymi szparagami i pomidorami

Składniki:
(ok. 4 porcje)

• 400 gramowa paczka krótkiego makaronu  (penne, farfalle, fusilli) z pszenicy durum lub razowego
• 2 pęczki zielonych szparagów
• 3 większe dobre pomidory (kiepskie, wodniste i mało słodkie lepiej zastąpić suszonymi)
• czosnek (u mnie 3/4 główki ale my należymy do czosnkolubów - można oczywiście dać mniej)
• garść oliwek (ja najbardziej lubię niedrylowane czarne, ale nie te utleniane/czernione tylko naturalne)
• kulka pokrojonej drobno mozzarelli, spora garść startego sera typu parmezan lub 3-4 łyżki domowego pesto
• dobra oliwa z oliwek
• bazylia, natka pietruszki lub garść rukoli
• garść podprażonych pinii (niekoniecznie)
• sól pieprz

Przygotowanie:

Wstawiamy wodę na makaron w dużym garnku.
Szparagom odcinamy jaśniejsze/za twarde końce (zazwyczaj da się wyczuć nożem gdzie są już bardziej zdrewniałe) i kroimy je na ok. 3 cm kawałki (główki zostawiamy większe).
Makaron wrzucamy na osolony wrzątek.
Na dno wyższej patelni wlewamy odrobinę oliwy, odrobinę wody i wrzucamy pokrojone szparagi, solimy lekko i dusimy na małym ogniu pod przykryciem kilka minut.
Przeciskamy przez praskę lub siekamy czosnek i dorzucamy do szparagów. Mieszamy i podduszamy jeszcze chwilę aż szparagi będą miękkie.
Dokładamy ugotowany al dente, odcedzony makaron, dorzucamy oliwki, pieprzymy i dodajemy pesto (jeśli go używamy).
Zdejmujemy patelnię z gazu, mieszamy z pokrojonymi pomidorami i z serem (jeśli go dodajemy).
Wykładamy na talerze, posypujemy zieleniną i podprażonymi piniami, skrapiamy/polewamy dobrą oliwą z oliwek... i cieszymy się perspektywą pysznego lata :)