zupa porowa z chrzanem

Wstyd się przyznać, ale jeszcze do niedawna zupełnie nie znałam zupy chrzanowej.

Nie było jej w tradycyjnym menu świątecznym w moim domu rodzinnym, a później... jakoś tak nigdy mnie nie nie naszło na chrzan w zupie.
Zresztą przez lata z chrzanem byłam na bakier trochę, bo kojarzył mi się nieprzyjemnie ze smakiem gotowanej kiełbasy, której w dzieciństwie nie znosiłam...
Tak czy siak w tym roku przed Wielkanocą zaczarował mnie przepis, który zobaczyłam na Jadłonomii i musiałam spróbować.
Zakochałam się oczywiście i już w kilku odsłonach zupę chrzanową serwowałam od tego czasu.
Podaję przepis na wersję porowo-chrzanową z dodatkiem cukinii, ale sprawdza się świetnie w innych, delikatno warzywnych wersjach (z zielonym groszkiem, większą ilością korzenia pietruszki czy kalarepą).

Zupa porowa z chrzanem 

Składniki:
(na 4-6 porcji)

• 5 dużych porów
• szklanka pokrojonej w kostkę cukinii 
• 2 duże korzenie pietruszki
• 2-3 pędy selera naciowego
• pęczek liści lubczyku (można zastąpić suszonym)
• 3 spore łyżki tartego chrzanu
• kulka mozzarelli (można zastąpić dużym ziemniakiem i kilkoma łyżkami zmielonych migdałów)
• 2-3 liście laurowe,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• sól, pieprz,
• odrobina dobrego oleju lub klarowanego masła

Przygotowanie
Białe części porów kroimy na plasterki.
W garnku z grubym dnem podgrzewamy odrobinę oleju lub klarowanego masła, wrzucamy pory, ziele angielskie, liście laurowe, solimy i podduszamy chwilę.
Wrzucamy pokrojoną resztę warzyw - pietruszkę, seler,cukinię (i ziemniak jeśli go dodajemy) Zalewamy wodą (ok. 1-1,5 litra).
Wrzucamy lubczyk i całe zielone części porów pozbawione suchych fragmentów (możemy lubczyk i pory związać sznurkiem, wtedy łatwiej nam je będzie wyłowić przed miksowaniem).
Gotujemy na małym ogniu aż warzywa zmiękną.
Wyławiamy większe pędy lubczyku, zielone części porów, liście laurowe i ziele angielskie.
Dodajemy chrzan, mozzarellę (lub mielone migdały) i miksujemy wszystko blenderem na gładki krem.
W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Podajemy z koperkiem, skropioną olejem lnianym.