tarta z kurkami, na gryczanym spodzie

Kruchy spód do tarty można przygotować na setki sposobów ... klasyczny z białej mąki, szybki z gotowego francuskiego ciasta czy zdrowy z mąki razowej ... Ostatnia moja miłość to kombinacje mąk różnych - jak owsiany spód w przepisie na tartę z botwiną.
Zrobiony z mieszaniny mąki gryczanej i pszennej pierwszy raz testowałam w zeszłym roku jesienią, z leśnymi grzybami i okazał się czymś co nam przypasowało bardzo... już nawet na jego wspomnienie zdążyłam zatęsknić za grzybami, ale wczoraj przeglądając "kwestię smaku" i widząc TEN przepis, przypomniałam sobie, że przecież MAMY JUŻ KURKI :)
Taaaaak, kurki sprawdzają się na gryczanym spodzie chyba nawet lepiej niż jesienne grzyby.
Użyłam swojego kombinowanego spodu, innego sera (bo uwielbiam kurki w zestawieniu z niebieskopleśniowcami) i kasza jest u mnie tylko delikatnym dodatkiem, a nie główną bazą, ale "kulką" nad głową pomysłowego Dobromira był tamten przepis.
Koniecznie trzeba w tym zestawieniu użyć kaszy gryczanej niepalonej, bo palona będzie zbyt mocno dominować...
Polecam gorąco :)

Tarta z kurkami na gryczanym spodzie

Składniki na spód:

• 150 g mąki gryczanej
• 150 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego (niekoniecznie)

Składniki na farsz:

• 300-350 g kurek
• 1/4-1/3 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• 2 jajka
• 4 ząbki czosnku (można mniej, my należymy do czosnkolubów)
• 50-60 g sera z niebieską pleśnią (typu gorgonzola)
• 3-4 czubate łyżki gęstego jogurtu (u mnie grecki)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół pęczka natki pietruszki 
• sól
• świeżo mielony pieprz

Masło siekamy, dosypujemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy ciasto (pamiętając, że kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania).

Schładzamy w lodówce ok 20-30 min.
Kaszę wsypujemy do rondelka z grubym dnem, chwilę podprażamy na sucho i zalewamy podwójną ilością wrzątku. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
Czosnek siekamy i chwilę podsmażamy na oliwie, dorzucamy pokrojone kurki i podsmażamy kilka minut aż do zredukowania płynu.
Zdejmujemy z gazu i dodajemy ser, mieszamy aż do rozpuszczenia sera, dodajemy jogurt, jajka, pieprz, sól do smaku (pamiętając, że ser jest już słony) i posiekaną natkę pietruszki.

Do masy dosypujemy ugotowaną kaszę.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Formę do tarty (ok 28cm) smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na placek o 3-5cm większy niż foremka, w której będziemy piec tartę, Wykładamy ciastem naczynie i nakłuwamy widelcem.
Do rozgrzanego piekarnika wkładamy spód do podpieczenia (ok 10-15 min).
Wyciągamy, wlewamy masę kurkową na ciasto - oczywiście najlepiej na takie wystudzone, ale ja jakoś nie zawsze mam czas i cierpliwość.
Ponownie zapiekamy ok 20-30 min tj do związania masy.
Podajemy z letnimi sałatami.