Kotlety jaglane z jarmużem i tofu

Do kaszy jaglanej nie trzeba już chyba nikogo przekonywać (sprawdza się w setce skrajnie różnych słodkich i wytrawnych potraw), jarmuż też ma ostatnio dobry PR, a tofu ... może trochę mniej znane mięsożercom (i otoczone złą sławą , że niby jest "bez smaku") świetnie zna każdy roślinożerca.
Zmieszanie tych trzech składników daje pyszne, zwarte, 100% roślinne kotlety, które zasmakują nie tylko trawojadom :) Podane z sosem pomidorowym zagęszczonym czerwoną soczewicą tworzą samodzielne sycące danie obiadowe, a nie tylko zwyczajowe towarzystwo dla ziemniaków ... Samodzielne choć koniecznie uzupełnione sezonową surówką.
Pyszne, szybkie w przygotowaniu, sycące i zdrowe... czego chcieć więcej :)

Kotlety jaglane z jarmużem i tofu

Składniki:
(ok 4 porcje)


Kotlety:

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 200 g jarmużu
• 1 kostka tofu (180 g)
• 2 czubate łyżki mielonego siemienia lnianego (ewentualnie jajko)
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżeczka mielonej kolendry
• 1 płaska łyżeczka mielonej kozieradki
• 2 ząbki czosnku
• świeżo mielony pieprz
• garść pestek dyni (opcjonalnie)
• sos sojowy
• maka kukurydziana lub bułka tarta (wtedy już nie będzie bezglutenowo) do obtoczenia
• sól i świeżo mielony pieprz
• olej/oliwa

Sos pomidorowy z czerwoną soczewicą:

• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 puszki krojonych pomidorów (2 x 400g)
• 1 cebula
• 1 czubata łyżeczka majeranku
• 1-2 ząbki czosnku
• harrisa (lub mielone chili)
• sól
• olej/oliwa

Przygotowanie

Kaszę wsypujemy do niewielkiego garnka z grubym dnem i podprażamy na sucho kilka minut aż zacznie orzechowo pachnieć.
Zalewamy podwójną ilością wody (w tym przypadku 2 szklanki) i gotujemy na małym gazie aż do wchłonięcia płynu - jeśli się boimy przypalenia po 10 minutach zakręcamy gaz i pozwalamy jej "dojść" przez kolejne 10 minut.

W czasie kiedy gotuje się kasza przygotowujemy sos.

Kroimy w kostkę cebulę i smażymy na odrobinie oliwy/oleju na złoto.

Dosypujemy czerwoną soczewicę, przeciśnięty przez praskę czosnek , przesmażamy jeszcze chwilę i zalewamy 2 puszkami pomidorów.

Dodajemy majeranek, harrisę (lub chilli).

Dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż soczewica będzie miękka.

Solimy do smaku.

Kiedy soczewica się dusi wracamy do kotletów.

Tofu rozgniatamy widelcem i mieszamy z siemieniem lnianym, przyprawami - przeciśniętym przez praskę czosnkiem łyżką sosu sojowego, mieloną kolendrą i kozieradką, pieprzem ziołowym.

Dodajemy do tofu kaszę mieszamy i odstawiamy na kilka minut (żeby związała i trochę przestygła)

Posiekany jarmuż podduszamy na łyżce oliwy pod przykryciem kilka minut (lub gotujemy pod przykryciem 3-5 min w małej ilości wody).

Dodajemy jarmuż do kaszy, doprawiamy całość do smaku solą (ok 1/3-1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem.

Formujemy niewielkie kotlety obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy dwustronnie na nieprzywierającej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (wystarczy tylko lekko przesmarować tłuszczem patelnię).

Podajemy z sosem i sezonową surówką lub np. buraczkami.

Organizator: PatchuliaM