Sałatka z pieczoną marchewką i ciecierzycą

Sałatki z dodatkiem pieczonych warzyw należą do moich ulubionych - np. taka z pieczonych buraków w formie carpaccio KLIK, ta z burakami i kaszą gryczaną KLIK, sałatka z pieczonej dyni  i suszonej śliwki KLIK i ... i jeszcze wiele innych ;) W dzisiejszej dominuje marchewka - orientalna, słodka, ale i bardzo aromatyczna, podkręcona imbirem, czarnuszką i masłem orzechowym. Zwyczajna marchewka w wersji niezwyczajnie pysznej :)

Sałatka z pieczonej marchewką i ciecierzycą

Składniki:
(dla 4-6 osób)

• 4-5 większych marchewek (750g)
• ulubiona sałata (u mnie rukola, roszponka, młody szpinak i sałata masłowa)
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• garść pestek dyni

• 1 czubata łyżeczka  masła orzechowego 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• odrobina harissy (lub mielonego chili)
• 1 łyżka sezamu
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• ok. 3-4 łyżki oleju sezamowego lub oliwy z oliwek
• sól

Przygotowanie:
Składniki marynaty - przyprawy, masło orzechowe oliwę i sok z cytryny mieszamy w misce.
Marchew obieramy, kroimy na plasterki lub większe słupki.
Marchew mieszamy z marynatą, posypujemy sezamem, czarnuszką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 30 minut.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki - sałatę, ciecierzycę, upieczoną marchewkę i pestki dyni.
Podajemy jako lekkie samodzielne danie (np z grzankami cytrynowymi) lub jako dodatek obiadowy.