Carpaccio buraczane

Carpaccio z buraka to prosta, pyszna i wdzięczna przystawka, drugie śniadanie ale też efektowne danie na najróżniejsze zimowe imprezy.
Przepis podam luźny bo wszystko zależy okazji, wyobraźni, pory roku ... i tego co mamy akurat w lodówce :) To jedno z tych dań które dobre są ZAWSZE.

Podstawa to upieczone w łupinach buraki (zawinięte w folię w 200 stopniach pieką się ok 1-1,5 godziny) lub np gotowane w łupinach w szybkowarze z odrobiną wody. Takie zwykłe - obrane i gotowane w wodzie to nie to samo więc radzę poświęcić chwilę.
W sezonie zimowym już odruchowo piekę czy gotuję je raz na tydzień lub dwa, bo co kilka dni jemy coś z buraków lub z burakami :)
Wystudzone buraki obieramy i kroimy w cienkie plastry (lub pół plastry) i układam na sałacie, w zależności od ilości i okazji - na małym talerzu, lub dużym półmisku.

Posypujemy pokruszona fetą (albo kozim serem),  świeżo zmielonym czarnym pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek lub jeszcze dodatkowo octem balsamicznym.

To podstawa, dobra już sama w sobie, ale prawdziwe sałatkowe czary zaczynają się dopiero po dodaniu kolejnych składników (np.szczypior, cebula czerwona, kiełki, winogrona).

Dwa moje ostatnio ulubione zestawy to:

1. z dodatkiem orzechów włoskich lub pestek dyni, rukoli i ziarenek granatu (widoczne na zdjęciach)
2.  z cykorią, pleśniowymi serami (pokruszoną gorgonzolą lub kawałeczkami camemberta), winogronami, orzechami włoskimi i czarnuszką.

Miłych eksperymentów i smacznego życzę :)