Sałatka z mango i płatów sojowych

Proteina sojowa pojawia się na naszym stole bardzo rzadko, bo moje starsze dziecię nie przepada za konsystencją preparowanej soi, ale staram się zawsze mieć w szafce paczkę sojowych płatów ... tak na wszelki wypadek. Ta sałatka powstała któregoś dnia, kiedy zabrakło mi tofu (uwielbiam marynowane tofu w tym zastawieniu), a miałam ochotę na wytrawną sałatkę z mango. Zachomikowana proteina okazała się starzałem w dziesiątkę :)
Mieszać tu oczywiście można do woli - np. dodać awokado, kiełki, cebulę zastąpić rzodkiewką itd. Polecam, szczególnie tym, którzy lubią owocowo wytrawne miksy. Pyszna w roli lekkiego obiadu lub drugiego śniadania do pracy.

Sałatka z mango i płatów sojowych

Składniki:
(dla 2-4 osób)

• 1 mango
• 100 g płatów proteiny sojowej (kotletów)
• ulubiona sałata ( u mnie sałata masłowa, cykoria i rukola)
• świeża papryczka chili
• 1 nieduża czerwona cebula
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny (lub sok z cytryny)
• pestki dyni, czarny sezam czy czarnuszka do posypania

przyprawy do obgotowania kotletów sojowych:

• 1 czubata łyżeczka czerwonej czubricy
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 czubata łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
• 3 rozgniecione ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 3-5 ziaren ziela angielskiego
• sól

Przygotowanie:
Proteinę zasypujemy przyprawami i zalewamy wodą (tylko tyle żeby ją przykryła) .
Gotujemy cierpliwie (na małym ogniu, pod częściowym przykryciem),  do miękkości płatów i wchłonięcia większości płynu (wtedy proteina wchłonie maksymalnie dużo aromatu).
Studzimy, odcedzamy  i kroimy je w paski wielkości kęsa.
Obsmażamy obustronnie na dobrze rozgrzanej patelni (mała ilość oleju i dobra nieprzywierająca patelnia wystarczą)
Ewentualnie podczas smażenia skrapiamy jeszcze sosem sojowym.
Cebulę kroimy w cienkie piórka, mango na plasterki sałatę rwiemy i wszystko umieszczamy w większym naczyniu,.
Dodajemy usmażone płaty, posypujemy pestkami.
Na talerzu skrapiamy octem balsamicznym i oliwą.