Sałatka z surowej brukselki z owocem kaki

Po brukselkę sięgam dość często i ciągle jeszcze nie mogę oswoić faktu, jak wiele osób jej nie lubi... Przekonywać będę bez końca :)

A tak naprawdę jeśli tylko zapomnimy o jej rozgotowanej gorzkiej wersji, otwiera się przed nami całe morze smakowitych możliwości. Pyszna jest duszona (jak np. w TYM przepisie), pyszna pieczona (np. u Sylwii czyli TU), ale też surowa w sałatkach i surówkach. Bez względu na to czy jemy ją na ciepło czy na zimno, dobrze pamiętać, że brukselka lubi słodko kwaśne "podkręcenie". W tej sałatce słodko kwaśno dopełnia ją dresing i dodatek bardzo słodkiej persymony (owoc kaki).
Polecam całą sobą :)

Sałatka z surowej brukselki z owocem kaki

Składniki
(dla 2-4 osób)

• 200-300 g brukselki
• 1 owoc kaki (persymony)
• 2 garście rukoli
• 1 spora garść migdałów
• ok 30-50 g oscypka niewędzonego (lub inny wyraźny, słony sery np. kozi, cheddar, parmezan czy feta) - oczywiście można pominąć*

• 2-3 łyżki oliwy
• sok wyciśnięty z połowy cytryny (2 łyżki)
• 1 łyżeczka dobrej jakości musztardy
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
• pieprz, sól

Przygotowanie:
Brukselkę obieramy z ewentualnych wierzchnich suchych i zwiędłych liści, szatkujemy drobno.
Z oliwy, cytryny, miodu i musztardy robimy dresing i zalewamy nim poszatkowaną brukselkę.
Mieszamy i odstawiamy na minimum 15 minut, żeby brukselka trochę skruszała.
Tuż przed podaniem mieszamy z rukolą, pokrojonym na ćwierć plasterki owocem persymony i pokruszonym serem.
Posypujemy podprażonymi na suchej patelni migdałami.


* Jeśli nie dodajemy sera, dobrze jest migdały podprażyć razem z solą - to przyjemnie zaostrzy smak sałatki :)