Zupa krem z selera i brukselkowe chipsy

Krem z selera to jedna z moich ukochanych zimowych zup. Kremowa, delikatna, prosta, a jednocześnie bardzo wykwintna. Uwielbiam, szczególnie taką z pieczonym czosnkiem. Jego dodatek  cudownie podkręca smak, ale w sposób łagodny - bez ryzyka, że zdominuje całość.

Generalnie pieczenie wyciąga z czosnku nową jakość, potęguje aromat,a łagodzi ostrość na rzecz cudownej słodyczy, więc zdecydowanie polecam do najróżniejszych dań - także tym, którzy do czosnku podchodzą z delikatną rezerwą.
Jak wiadomo do wszystkich zup kremów niezbędne są chrupiące dodatki - grzanki, posypki z prażonych pestek czy kiełki. Tu mamy orzechy włoskie i brukselkowe chipsy, które odkąd zobaczyłam je na sojaturobię, stały się moim ulubionym dodatkiem do... do wszystkiego :)
Obie posypki na raz sprawdzają się świetnie i ... cieszą oko.

Zupa krem z selera i brukselkowe chipsy

Składniki:

• 1 duży seler  (800-700 g)
• 1 duża cebula
• 1 duży ziemniak
• 1 korzeń pietruszki
• 1 por (tylko biała część)
• 1 główka czosnku
• sól, biały pieprz
• 3-4 kulki jałowca
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• dobry olej do smażenia

• garść orzechów włoskich
• 2 garści wierzchnich liści brukselki

Przygotowanie:

Czosnek pieczemy zawinięty w folię - całą główkę, albo podzielony na ząbki ale BEZ OBIERANIA. W 180 st przez ok 20 min. Po upieczeniu po prostu wyciskamy zawartość ząbków.

Cebulę kroimy w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy cebulę i podsmażamy na małym ogniu (ma się zeszklić, a nie mocno zrumienić).

Obieramy i kroimy w kostkę kolejne warzywa - seler, pietruszkę i wrzucamy do zeszklonej cebuli.

Mieszamy, solimy, dodajemy majeranku, ziarenka jałowca i jeszcze chwile zostawiamy na ogniu.

W tym czasie kroimy i dodajemy do warzyw ziemniaki i pokrojonego na plasterki pora.

Zalewamy całość gorącą wodą (ok 1000-1300 ml).

Gotujemy pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.

Wyławiamy ziarenka jałowca, dodajemy wyciśnięty pieczony czosnek i miksujemy całość blenderem ręcznym.
Ewentualnie jeszcze rozrzedzamy wodą lub dowolnym mlekiem czy śmietanką.

Doprawiamy do smaku solą pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Na suchej patelni podprażamy przez chwilę orzechy włoskie.

Z brukselką postępujemy dokładnie tak jak podawała u siebie sojaturobię.

Po odsypaniu orzechów, na rozgrzaną patelnię wsypujemy skropione odrobiną oliwy liście brukselki (nie za dużo, tak by tworzyły tylko jedną warstwę). Delikatnie solimy i "smażymy" aż się zarumienią.

Gorąca zupę podajemy posypaną orzechami i świeżo zrobionymi (z czasem wiotczeją) brukselkowymi chipsami.