Frytki z pieczonego topinambura

Kiedy myślę o jedzeniu na "dzień po" automatycznie pojawiają się frytki... Tradycyjne ziemniaczane, selerowe, albo jak te dzisiejsze - pieczone frytki z topinambura.

Odkrywanie zapomnianych warzyw i przywracanie ich na salony to moda, która zdecydowanie mi się podoba. Czasem co prawda, bawi mnie jak spotykam takie szaro bure "pastewne" bulwy w delikatesach,  na stoisku z rarytasami i zaraz potem wzdycham widząc plakietkę z ceną, ale ... na szczęście robią się już coraz bardziej powszechne i coraz tańsze ;)

Ten przepis to coś w sam raz dla tych, którzy nie przyrządzali jeszcze topinambura (sama pierwszy raz przyrządzałam je własnie piekąc) i nie bardzo wiedzą co z nim począć. Pieczenie, jak wiadomo, każde warzywo wyciąga na wyższy level, jednocześnie  podkreślając i podkręcając jego smak. I tu nie mogło być inaczej. Są pyszne, aromatyczne, chrupiące z wierzchu i jedwabiste w środku, miło orzechowe.

Takie topinamburowe frytki świetnie się sprawdzą jako dodatek obiadowy, choć ja najbardziej lubię je jako osobne danie -  z twarożkiem lub sosem czosnkowym.

Frytki z pieczonego topinambura

Składniki:
(dla 2 osób)

• 400 g topinamburów
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• większa gałązka rozmarynu lub łyżka suszonego
• 1 łyżeczka ostrej papryki lub czerwonej czubricy
• sól

Przygotowanie:
Bulwy topinambura myjemy dokładnie (nie obieramy!!!), kroimy na podłużne łódeczki (ćwiartki) i mieszamy z oliwą przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200-220 stopni przez ok 25-30 min.