Sałatka z cykorii i pomarańczy

Dziś jeden ze sprawdzonych zestawów sałatkowych wczesnej wiosny/końca zimy i jednocześnie coś dla miłośników sałatek z dodatkiem owoców. Kolejna odsłona sałatki z pomarańczą (po mojej ukochanej sałatce z pomarańczy i czerwonej cebuli i sałatce z pieczonym burakiem i pomarańczą).

Proste i sprawdzone połączenie delikatnej goryczki cykorii, ze słodyczą późnych pomarańczy sprawdza się zawsze świetnie, a orzechy włoskie idealnie dopełniają całość. Jeśli dodatkowo mamy spiżarnię wyposażoną w dobre, tłoczone na zimno oleje, (u mnie dziś olej z orzechów włoskich) to nie będzie nam nawet potrzebny żaden fikuśny dresing. Nic tylko siekać, skrapiać oliwą i zajadać :)

Sałatka z cykorii i pomarańczy

Składniki:
(porcja dla 2-4 osób)

• 2 średnie cykorie
• 1 duża słodka pomarańcza
• spora garść orzechów włoskich
• 2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich (lub dobrej jakości oliwy z oliwek)
• świeżo mielony pieprz

• opcjonalnie 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy

Przygotowanie:

Z cykorii zdejmujemy ewentualne podwiędłe liście i wykrawamy głąb.

Kroimy na kawałki i wrzucamy do miski.

Pomarańczę obieramy, dzielimy na cząstki i kroimy w kostki wielkości kęsa (możemy je też oczywiście "wyfiletować" z białych błonek ;)

Orzechy podprażamy na suchej patelni siekamy i dodajemy do sałatki.

Całość polewamy olejem z orzechów włoskich .... i sokiem z pomarańczy, który wyciekła nam na deskę w trakcie krojenia :)
Posypujemy świeżo mielonym pieprzem, mieszamy i ewentualnie dosładzamy odrobiną miodu lub innego ulubionego słodzidła (jeśli mamy słodką pomarańczę, zupełnie nie ma takiej potrzeby).

Podajemy od razu.