Grochówka w wersji wege

Grochówka to jedna z tych zup, która zwykle mięsojadom wydaje się być niemożliwa do zrealizowania w wersji wege. Oczywiście niesłusznie :)

Zawsze ją uwielbiałam i kiedy zmieniłam nawyki żywieniowe, grochówkę bez mięsnej wkładki robiła dla mnie babcia, przełykając z bólem "kaprysy" zbuntowanej nastolatki.
Liczyła wtedy po cichu, że bezmięsność z czasem mi przejdzie, ale ja zaprzyjaźniłam się na dobre i z jej grochówką w wersji wege i ze swoim zbuntowanym talerzem. A może to własnie ona pokazała mi niechcący, że wegetarianizm nie oznacza rezygnacji z ulubionych smaków...
Dziś nie robię tej zupy często, ale raz na jakiś czas, proszą o nią moje chłopaki, a i ja z przyjemnością karmię wtedy własne sentymenty. Grochówka syci jak żadna inna zupa i jak wszystkie smaki z dzieciństwa - krzepi duszę :)

Grochówka wege

Składniki:

• 2 szklanki łuskanego grochu 
• 3 cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 niewielki por (biała i jasnozielona część)
• kawałek selera
• 3-4 ziemniaki
• 3-4 ząbki czosnku
• 4-5 kulek jałowca
• 3-4 liście laurowe
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej rzepakowy dobrej jakości

opcjonalnie *

• kostka tofu (180g)
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku 
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki)

Przygotowanie:
Groch zalewamy wodą i moczymy (min 2-3h).
Cebulę kroimy w kostkę.
W dużym garnku rozgrzewamy trochę oleju, dorzucamy pokrojoną cebulę i smażymy na małym ogniu, - uczciwie, na złoto, bo to własnie smażona cebula i przyprawy dodają bezmięsnej grochówce smaku.
W czasie kiedy cebula się smaży, kroimy warzywa - ziemniaki w grubą kostkę, marchewkę, seler i pietruszkę w drobną kostkę, a por w plasterki.
Do garnka z cebulą dodajemy namoczony groch uzupełniamy wodą i gotujemy ok 5-10 min.
Dodajemy posiekany czosnek,  pokrojone warzywa i przyprawy (bez soli, bo bez niej groch ugotuje się szybciej). Ewentualnie uzupełniamy wodę.
Gotujemy do miękkości grochu i warzyw tj ok 30-35 min.
Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym.
Podajemy z grzankami lub kromką świeżego razowca.


* Jeśli zależy nam na możliwie mocno "mięsnym" smaku zupy, możemy ja zaserwować z kostkami tofu zamarynowanego w sosie sojowym (pokrojone w kostkę tofu zalewamy sosem sojowym, przyprawami i marynujemy 4-8 h) i podsmażonym na odrobinie oleju na złoto (wlewamy tofu wraz z marynatą).