Zupa krem z białej fasoli z jabłkiem

Delikatna kremowa zupa, z leciutko słodkawą nutą i "drugim dnem" w postaci aromatu duszonego z jabłkiem czosnku. Mogłabym się długo nad nią rozwodzić, z zachwytem aż do granic egzaltacji, ale ... oszczędzę Wam czytania, a sobie wstydu. Powiem tylko oględnie, że jest PYSZNA :)

Prosta w przygotowaniu, choć nie szybka - fasola ma swoje ograniczenia czasowe....

Zazwyczaj przyrządzałam tą zupę z klasycznie moczonej przez noc i gotowanej (jak w TYM przepisie) fasoli. Ostatnio jednak, bardzo mi przypadła do gustu metoda miłośniczki Pięknego Jasia - Pani Janiny Molek ( PRZEPIS na jej stronie). Polecam. Ja nie widzę różnic jeśli chodzi o działanie na przewód pokarmowy (tak czy siak fasola mi nie szkodzi), ale gotowana w ten sposób wychodzi przepyszna, słodka i rozpływająca się w ustach i... nie trzeba jej wcześniej namaczać. Warto choć raz spróbować ugotować fasolę tą metodą, a do zupy zdecydowanie warto wracać wielokrotnie :)

Zupa krem z białej  fasoli z jabłkiem

Składniki:

• 2 szklanki suchej fasoli Piękny Jaś (ok 250-300g)
• 1 duże słodkie jabłko (lub dwa małe)
• 1 większy ziemniak
• 1 średni korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera (ok 100-150g)
• 1 większy por (tylko biała część)
• 1 duża cebula
• pół główki czosnku
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 4-6 ziarenek jałowca
• 2 liście laurowe
• 100 ml słodkiej śmietany lub 3/4-1 szklanka śmietanki migdałowej (tj gęstego mleka migdałowego - TU przepis)
• 1 łyżka klarowanego masła lub olej dobrej jakości *
• sól, pieprz

* Uwielbiam jabłko duszone na maśle (klarowanym), ale oczywiście w wersji wegańskiej można masło zastąpić dobrej jakości oliwą/olejem.



Przygotowanie:
Gotujemy fasolę wybraną metodą. Kiedy będzie już prawie zupełnie miękka, dorzucamy do niej pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę, seler, por, lubczyk, tymianek, jałowiec i liście laurowe (liście laurowe i jałowiec możemy też gotować z fasolą od samego początku).
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce klarowanego masła (może być oczywiście olej).
Jabłko kroimy w kostkę, dorzucamy do cebuli, dodajemy zmielony w moździerzu kminek i pokrojony w plastry czosnek.
Dusimy jabłka z cebulą, pod przykryciem na małym ogniu, aż wszystko zmięknie.
Cebulę z jabłkiem i czosnkiem dorzucamy do ugotowanej fasoli z warzywami, ewentualnie uzupełniamy wodę.
Wyławiamy ziarenka jałowca i liście laurowe i miksujemy zupę blenderem ręcznym.
Dolewamy śmietankę (migdałową lub zwykłą), ewentualnie uzupełniamy wrzątkiem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy gorącą, z grzankami cytrynowymi, prażonymi migdałami lub ugotowanymi, wyłowionymi przed miksowaniem ziarenkami fasoli.