Mleko migdałowe

Uzupełniam zestaw przepisów na mleczne zamienniki - dziś chyba moje ulubione mleko roślinne, migdałowe. 

Równie proste w przygotowaniu jak owsiane, też robione metodą na zimno, pyszne samo w sobie i świetne do wypieków, zup, czy koktajli. Zrobione z mniejszą ilością wody stanie się pyszną migdałową śmietanką (np do kawy).

Można je zrobić używając migdałów w skórkach (prościej i szybciej) ale wtedy jest kremowe, a nie śnieżnobiałe. Można ze sparzonych i obranych ze skórki - wtedy będzie bielutkie.

Pozostałe po zrobieniu mleka wióry, z powodzeniem nadają się do wykonania  - można z nich robić wegańskie twarogi, ale ja najczęściej dodaję je po prostu do owsianki, śniadaniowych racuchów, placków, naleśników i ciast.
W dokładnie ten sam sposób, zrobimy równie pyszne mleko z orzechów laskowych.

Mleko migdałowe

Skladniki:

• 1 część migdałów (np 1/2 szklanki)
• 4 części wody filtrowanej, mineralnej lub przegotowanej (na 1/2 szklanki migdałów 2 szklanki )*

• ewentualnie odrobina ulubionego słodzidła i wanilii 

* Jeśli chcemy uzyskać nie mleko, a bardziej skoncentrowany płyn ("śmietankę"), zmniejszamy ilość wody o połowę na 1/2szkl migdałów szklanka wody

Przygotowanie:

Migdały zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do przestygnięcia i obieramy ze skórek (ten etap możemy pominąć).

Zalewamy połową podanej w przepisie wody (np na 1/2 szklanki migdałów 1 szklanka wody) i odstawiamy na min 8-12 godzin.

Migdały wsypujemy do blendera razem z wodą, w której się moczyły  i blendujemy na gładko (gęste mieli się łatwiej).
Stopniowo dolewamy drugą połowę wody (zgodnie z proporcjami przepisu), mielemymy jeszcze chwilę i przecedzamy dokładnie przez gazę (lub bardzo drobne sitko).