Brukselka z pęczakiem w pomidorach

Mam to szczęście, że wszyscy w domu lubimy brukselkę. Dzieciaki chętnie jadały ją "od zawsze", szczególnie właśnie w jej pomidorowych wersjach. 

Dziś proste do bólu danie i jeden z moich ulubionych, codziennych brukselkowych obiadów. Ulubiony i ze względu na brukselkę i ze względu na kaszę jęczmienną, która jest chyba moją ukochaną kaszą ( tu domownicy już nie są ze mną zgodni, bo zdecydowanie wolą gryczaną i jaglaną)

Ta potrawa jednak, najlepsza jest BEZAPELACYJNIE z jęczmieniem i tak ją przyrządzam najczęściej (dla bezglutenowców pozostaje ewentualnie gryka).

Brukselka bardzo lubi wszystko to, co łączy nuty słodkie i kwaśne, więc pomidory i duszona cebula pasują do niej jak ulał. Sos pomidorowy to tak naprawdę na tyle wyraźna w smaku baza, że pozwala delikatnie odejść brukselce na dalszy plan ... i przekonać tych wątpiącychw urok tego warzywa ;)
Polecam.

Brukselka z pęczakiem w pomidorach

Składniki
(4-6 porcji)

• ok. 700 g brukselki
• 1 szklanka pęczaku (lub drobniejszej kaszy jęczmiennej)
• 2 średnie cebule (zwykłe lub czerwone)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• ok. 70 g cheddara lub twardszego koziego sera (możemy pominąć ale wtedy radzę jeszcze zaostrzyć smak sosu kilkoma 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i czosnkiem)
• 1 łyżeczka majeranku
  1 łyżeczka czosnku nieźwiedziego
• 2 ząbki czosnku
• oliwa/olej dobrej jakości
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:
Kaszę wsypujemy do garnka z grubym dnem, zalewamy podwójną ilością gorącej wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż do wchłonięcia wody tj. do miękkości (ja nie solę kaszy na tym etapie ale oczywiście możemy posolić).
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na kilku łyżkach oliwy/oleju.
Brukselkę obieramy z zeschniętych i przywiędłych liści, kroimy (w zależności od wielkości - na ćwiartki lub połówki) i dodajemy do cebuli.
Solimy, dolewamy odrobinę wody i dusimy brukselkę z cebulą pod przykryciem na malutkim ogniu (5-7 min), pamiętając, że ma być lekko chrupiąca i jędrna a nie rozciapana ;)
Dodajemy pomidory, zioła, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy jeszcze chwilę.
Dodajemy ugotowana kaszę, starty ser, mieszamy  i ewentualnie jeszcze doprawiamy pieprzem lub solą.
Podajemy od razu, lub zapiekamy jeszcze chwilę w piekarniku.