Paprykarz wege (z tofu)

Z sentymentami czasem trudno dyskutować, dopadają znienacka i kuszą przeniesieniem w krainę smaków z dzieciństwa,  namiotu i innych siermiężnych rozrywek ;) Jednym z takich moich bardziej wstydliwych sentymentów jest ... zwykła biała buła z paprykarzem. Przypomina o sobie rzadko, ale jak już dopada, to łatwo nie odpuszcza... Na szczęście bezrybny paprykarz robi się szybko i banalnie prosto :) Już pierwszy kęs wyzwala lawinę endorfin, głupkowato "rozbanania" paszczę i uszczęśliwia bardziej niż całe stado wymyślnych cudów... Czasem i tak trzeba :)

Paprykarz wege (z tofu)

Składniki:

• 4 średnie marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 2 niewielkie cebule
• 1 kostka tofu (180g)
• 2-3 łyżki sosu sojowego (w wersji bezglutenowej pomijamy, lub stosujemy bezglutenowy)
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól/świeżo mielony pieprz
• dobrej jakości olej (np rzepakowy)

Przygotowanie:

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o większych oczkach.
Cebulę kroimy w piórka lub kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Do zeszklonej cebuli dorzucamy starte warzywa, liść laurowy i ziele angielskie.
Mieszamy i dusimy całość pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Doprawiamy koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, wędzoną papryką i świeżo mielonym pieprzem.

Tofu rozgniatamy bardzo drobno widelcem i mieszamy z warzywami.

Studzimy i podajemy.