Zupa dyniowo-paprykowa

Na blogu są już dwie wersje zupy dyniowej - mój ulubiony krem z pieczonej dyni i zupa dyniowo warzywna na mleku kokosowym. Pora na krem dyniowo-paprykowy, wyrazisty, z sycącym dodatkiem zielonej soczewicy, rozgrzewający, gęsty i aromatyczny. Idealny w roli dania obiadowego, lub gorącej jesiennej kolacji.

 Zupa dyniowo-paprykowa

Składniki:
(ok. 4 porcje)

• 800 g mięsistej dyni (waga miąższu tj. po wypestkowaniu/obraniu)
• 3 duże czerwone papryki
• 1-2 łodygi selera naciowego
• kawałek papryczki chili (lub chili mielone)
• 2 większe czerwone cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżka nasion kuminu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1-2 łyżki octu balsamicznego 
• oliwa/olej
• sól,

dodatkowo:

• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w plasterki lub półplasterki, seler w plasterki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy seler i cebulę przez  2-3 minuty.

Dorzucamy pokrojoną w grubszą kostkę dynię i paprykę.

Dodajemy roztarty w moździerzu kumin, posiekany czosnek i chilli, ponownie przesmażamy chwilę, przykrywamy i dusimy warzywa na małym ogniu.
Dodajemy paprykę wędzoną, tymianek, solimy, zalewamy wodą (ok.500ml) i gotujemy jeszcze kilka minut.
Miksujemy całość, doprawiamy solą i octem balsamicznym. 

Podajemy skropiona oliwą, z dodatkiem zielonej soczewicy i dobrym razowym chlebem.