Kotlety z bobu i ziemniaków

Zwykle bób zajadamy prosto z garnka, ale w sezonie warto go również wykorzystywać do przeróżnych zup, kotletów czy sałatek, pamiętając, że jest bardzo dobrym źródłem białka. 

Ziemniaki i bób to połączenie oczywiste i pyszne, a tego typu kotlety/placki to dobry patent np. na zagospodarowanie nadmiaru ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia. Prosto i smacznie. Takie kotlety podane z furą zieleniny stanowią pyszny, letni obiad. Gorąco polecam.

Kotlety z bobu i ziemniaków

Składniki:
(porcja obiadowa dla  4 - 5 osób)

• 1 kg bobu
• 0,5 kg ziemniaków
• 180 gr naturalnego tofu (ewentualnie sera typu feta)
• 1 łyżka sosu sojowego (ograniczyć lub pominąć jeśli używamy fety)
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lub 1 jajko zerówka)
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku lub  koperku
• świeżo mielony pieprz

• otręby lub bułka tarta do obtoczenia (w wersji bezglutenowej płatki jaglane lub inna bezglutenowa panierka)
• olej/oliwa

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w łupinach. 

Bób gotujemy do miękkości (młody gotuje się bardzo szybko), studzimy i obieramy.
Tofu rozdrabniamy drobno (np. widelcem).

Ugotowane ziemniaki obieramy, rozdrabniamy pobieżnie (np przyrządem do robienia pure), dosypujmy obrany bób, rozdrobnione tofu i resztę składników.

Mieszamy i ewentualnie jeszcze raz pobieżnie rozdrabniamy praską do pure, pamiętając, że masa nie ma być jednorodna.
Pieprzymy i solimy do smaku.

Odstawiamy na 10-15 min żeby siemię lniane miało szansę nasiąknąć i związać.

W dłoniach formujemy niewielkie kotlety, panierujemy w otrębach i smażymy na małej ilości oleju/oliwy, na dobrze rozgrzanej patelni (przy dobrej patelni możemy to zrobić niemal bez tłuszczu).

Podajemy z sałatkami... ewentualnie jeszcze z sosem czosnkowym :)