Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

W październiku trudno nie być zafiksowanym na dynię, a dynia w postaci gorącej zupy to absolutny "musteat" każdej jesieni.  Na blogu jest już co prawda kilka przepisów na dyniową zupę, taką z mlekiem kokosowym i białkową (soczewicową) wkładką KLIK, na zupę krem z dyni pieczonej z warzywami KLIK i prosty krem dyniowo-paprykowy KLIK. 

Brakuje jednak klasycznej, mocno orientalnej wersji. Aromatycznej, podkręconej liśćmi limonki (kafir), trawą cytrynową i mlekiem kokosowym. Podana z tostami skropionymi sokiem z cytryny lub cytrynowymi grzankami, przeniesie nas w cieplejsze strony globu i rozgrzeje lepiej niż szklanka whisky.

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 1,5 kg dyni (waga po wypestkowaniu i obraniu jeśli używamy odmiany którą trzeba obrać)
• 1 większa cebula
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1,5-2 cm kawałek imbiru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczka kurkumy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki (można pominąć)
• 4-5 liści kafiru*
• 1-2 pałeczki trawy cytrynowej*
• świeże chilli
• sól
• olej (np. rzepakowy)

dodatkowo:

• 2 łyżki soku z limonki, do smaku (ewentualnie)
• podprażone pestki, natka kolendry - do posypania
• grzanki (lub tosty) skropione sokiem z limonki/cytryny

* Kafir (liście limonki) i trawa cytrynowa, dobrze bilansują słodycz mleka kokosowego i pogłębiają smak zupy, warto się w nie zaopatrzyć choćby w formie suszonej - przydadzą się do wielu dań kuchni tajskiej czy dalekowschodniej.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w plasterki, dynię w większe kawałki lub grubą kostkę.

W garnku (najlepszy taki z grubym dnem) rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę.

Kumin i kolendrę rozcieramy w moździerzu i wrzucamy do smażącej się cebuli, razem ze startym imbirem, kurkumą, liśćmi kafiru, kozieradką i posiekaną drobno trawą cytrynową.

Mieszamy podsmażamy 2-3 minuty i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane chilli.

Przesmażamy chwilę i dorzucamy pokrojoną dynię.

Przykrywamy całość i dusimy kilka minut na małym ogniu.

Zalewamy wodą (ok. 1l.) solimy i gotujemy aż dynia będzie zupełnie miękka.

Pod koniec gotowania dolewamy mleko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia i miksujemy całość na gładki krem (liście kafiru dobrze jest wcześniej wyłowić).

Ewentualnie doprawiamy do smaku sokiem z limonki i solą.

Podajemy gorącą z grzankami skropionymi sokiem z limonki, lub posypujemy podprażoną dynią i/lub natką kolendry.

Organizator: awodwanrazc