Makaron z brukselką

Swojskie dania na bazie makaronu, to moje ulubione "comfort food". Proste w przygotowaniu, szybkie (wystarczy kilkanaście minut) i błogo rozgrzewające żołądek i duszę. To dzisiejsze zawdzięczam psiapsiółce i jej opowieściom o dziadku, który zajadał się brukselką smażoną z boczkiem i podawaną z łazankami...

Tak, tak... zapewniam, że nie wszyscy mają brukselkowe złe wspomnienia z dzieciństwa ;)

Makaron z brukselką

Składniki:
(porcja dl 4-5 osób)

• 400-500g krótkiego makaronu
• 500-600g świeżej brukselki
• 2 średnie czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• kilka sztuk suszonych pomidorów z oliwy
• sól
• świeżo mielony pieprz
• garść świeżo startego parmezanu
• oliwa z oliwek

opcjonalnie:

• 100 g mozzarelli
• podprażone orzechy włoskie

Przygotowanie:
Makaron wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy gotujemy wg. czasu podanego na opakowaniu.
Cebulę kroimy w półplasterki.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojoną cebulę.
Solimy odrobinę i  mieszamy.
Brukselkę kroimy w plasterki, dorzucamy do lekko podsmażonej cebuli.
Mieszamy i podsmażamy kilka minut.
W międzyczasie suszone pomidory kroimy w paski, czosnek przeciskamy przez praskę i dorzucamy do warzyw.
Łączymy brukselkę z ugotowanym al dente makaronem, pieprzymy do smaku (brukselka baaaardzo lubi pieprz), posypujemy obficie parmezanem (na tym etapie możemy też dorzucić podartą na strzępy mozzarellę), mieszamy i podajemy.