Roślinny twarożek z nerkowców

Wegańskie odpowiedniki nabiału, czy innych dań odzwierzęcych (lub mięsnych) budzą zawsze wiele dyskusji... Dyskusje sobie odpuszczam, bo to już nudne, a do roślinnego twarogu zachęcam wszystkich tych, którzy lubią eksperymenty lub z różnych przyczyn nabiał ograniczają czy eliminują... Bez względu na to czy dzieje się to z powodów zdrowotnych, moralnych czy jakiś tam innych. Ja jestem z tych co starają się ograniczać zgodnie z tezą "mleko nie jest potrzebne dorosłym ssakom", a wszelkie roślinne "serki" zwyczajnie bardzo lubię... za smak :) Nie, nie smakują identycznie jak "zwykły" twarożek, choć podawane z duża ilością zieleniny (koperku czy szczypiorku) i rzodkiewki dość skutecznie przechytrzą kubki smakowe ...

Poniżej jeden z naszych ulubionych roślinnych  twarożków, tj taki na bazie nerkowców, moczonych w wodzie po kiszonych ogórkach. Metodę tą podpatrzyłam kiedyś na blogu Sojaturobię KLIK, stosuję regularnie i uważam, że jest genialna, więc wysyłam dalej :)

Roślinny twarożek z nerkowców

Na podstawie przepisu SOJATUROBIĘ


Składniki:

• 1 szklanka nerkowców (lub pół na pół nerkowców i łuskanego słonecznika)
• woda z kiszonych ogórków (najlepiej takich swoich)
• kilka łyżek mleka roślinnego (np. ryżowe,sojowe) lub ciepłej wody (ewentualnie jeszcze trochę wody po kiszonych ogórkach)
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek (można pominąć)
• mały ząbek czosnku (można pominąć)
• 2 czubate łyżeczki płatków drożdżowych (fajnie "serowo" podkręcają smak)

dodatkowo:

• szczypiorek, koperek, rzodkiewka, czarnuszka itp

Przygotowanie:
Nerkowce zalewamy wodą z ogórków (tyle żeby je przykryła) i zostawiamy na kilka godzin (np na noc).
Odcedzamy i wrzucamy orzechy do naczynia blendera.
Dodajemy płatki drożdżowe, przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz.
Miksujemy, dolewając stopniowo niewielką ilość  płynu tj. w zależności od tego jak mocno kwaśny serek lubimy: mleka roślinnego, wody lub ewentualnie jeszcze trochę wody po ogórkach (radzę uważać żeby nie przesadzić z "ogórkowym" smakiem :)
Masa ma być jednorodna, ale jeszcze delikatnie ziarnista - jak "zwykły" twarożek.
Najlepszy jest jak się chwilę "przegryzie" w lodówce, ale można go podawać od razu, KONIECZNIE z zieleniną, rzodkiewką itp.
Ja najbardziej lubię taki dodatkowo obficie posypany czarnuszką :)