Kapusta czerwona z pomarańczą i suszonymi śliwkami

Dziś przepis na czerwoną kapustę z pomarańczowo-śliwkową "wkładką". Niby ten sam skrypt słodko kwaśny co w klasycznej, gotowanej modrej  kapuście (którą zresztą uwielbiam), ale zamiast cukru mamy tu suszone śliwki i pomarańczę, a zamiast zwykłego octu - balsamiczny lub jabłkowy.

Ta kapusta jest wyraźnie korzenna i świetna do świątecznego obiadu, choć ... ja najbardziej lubię ją na codzienny zimowy obiad - podaną z kopytkami i sosem pieczarkowym :)

Czerwona kapusta z pomarańczą i suszonymi śliwkami

Składniki:

• 800 g kapusty czerwonej (pół średniej główki)
• 1 czerwona cebula
• 1 duża słodka pomarańcza
• garść suszonych śliwek
• 1-2 łyżeczki octu balsamicznego (ewentualnie ocet jabłkowy)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1-2 goździki
• sól, pieprz
• dobrej jakości olej do smażenia

• opcjonalnie 1 łyżka masła i 1 czubata łyżka mąki (jeśli koniecznie chcemy kapusty zaciąganej mąką)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju w wyższej patelni (takiej z przykrywką).

Kapustę szatkujemy dorzucamy do cebuli, delikatnie solimy, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem ok 10 minut aż zmięknie (w razie potrzeby podlewamy odrobiną wody).

Pomarańczę obieramy i kroimy w kostkę (najlepiej pozbyć się jak największej ilości białych włókien).

Śliwki kroimy drobno.

Goździki rozcieramy w moździerzu.

Do miękkiej kapusty dodajemy śliwki (ja kilka zostawiam do dodania na sam koniec), pomarańczę i wszystkie przyprawy.

Mieszamy i podduszamy jeszcze chwilę.

Ewentualnie jeszcze pieprzymy, dodajemy soli i octu do smaku. Gotowe.

PS
Jeśli używamy masła, to dodajemy je do gotowej gorącej kapusty tuż przed podaniem.

Jeśli chcemy kapusty zaciągniętej mąką , to dosypujemy przesianą mąkę (zwykłą albo bezglutenową np ziemniaczaną) do prawie gotowej, gotującej się kapusty, stopniowo mieszając żeby uniknąć grudek.