warzywa z tofu

Ot zwykłe danie obiadowe. Niby nic wyrafinowanego, a jednak w szare dni miska warzyw z tofu i ryżem (makaronem sojowym, czy kuskusem) to sprawdzony, szybki sposób na gorący pełnowartościowy posiłek. Takie dania przydają się szczególnie teraz, kiedy znów trzeba się wdrożyć w powakacyjny szkolno-pracowy rytm, a popołudnia skurczyły się nie wiadomo jak i dlaczego...

Tak czy siak, kiedy z różnych powodów przygotowanie obiadu dla rodziny ma zająć najmniej czasu jak się da, dobrze sprawdzają się te warzywa, których nie trzeba obierać, tylko szybko i niedbale pokroić w grubą kostkę. Do tego ryż lub kuskus (jeśli czasu bardzo mało) i obiad z głowy.
Bo nawet ci, którzy na co dzień z przyjemnością majstrują w kuchni, czasem mają nastrój pt. "byle szybko".

Warzywa z tofu

Składniki:(ok 4 porcje)

• 1 duży brokuł
• 2 średnie cukinie
• 1 duży por
• 1-2 łodyga selera naciowego
• 2 papryki ( u mnie zielona i czerwona)
• 1/3 łyżeczki nasion kolendry
• 1/3 łyżeczka nasion kuminu
• 1/3 nasion kozieradki
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• duża szczypta cynamonu
• chili
• dobry olej do smażenia

• 2 paczki naturalnego tofu (2 x 180 g)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu sojowego*
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta chilli

Dodatkowo:

• ryż, makaron sojowy lub kuskus**

* jeśli danie ma być bezglutenowe nie używamy zwykłego sosu sojowego tylko bezglutenowy

** oczywiście w bezglutenowej wersji kuskus odpada 

Przygotowanie:
Tofu odsączamy z wody i kroimy w kostkę.
Wkładamy do miseczki, zalewamy sosem sojowym, dodajemy przeciśnięty czosnek, imbir, chilli mieszamy i zostawiamy, żeby się chwilę zamarynowało.
Gotujemy ryż lub wodę do zalania kuskusu.

Białą część pora i seler naciowy kroimy na plasterki, paprykę w grubą kostkę, cukinię w półplastry lub grubą kostkę.
Do woka wlewamy 1-2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojone tofu razem z zalewą i podsmażamy mieszając, aż się zrumieni.
Wyciągamy tofu na miseczkę,  a do woka wlewamy znów 1-2 łyżki oleju,  pokrojonego pora i seler naciowy. Podsmażamy chwilę.
Dorzucamy paprykę, cukinię i brokuły, dosypujemy roztarte w moździerzu przyprawy, cynamon, chilli i imbir.
Mieszamy i podsmażamy chwilę, w razie potrzeby dolewamy kilka łyżek wody i delikatnie solimy (pamiętając że, tofu z sosem sojowym będzie słone).
Podsmażamy, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną nadal lekko chrupkie.
Dorzucamy podsmażone wcześniej tofu.
Podajemy z ryżem/makaronem sojowym/kuskusem.


Danie można oczywiście przygotować na zwykłej wysokiej patelni - wtedy warzywa lepiej poddusić pod przykryciem, uważając jednak by pozostały jędrne.