czwartek, 25 września 2014

Muffiny dyniowo-czekoladowe z gruszką

Kto nie lubi muffin? Nie znam nikogo takiego. Dziś przedstawiam czekoladowe muffiny w wersji zdrowszej niż klasyczne... zdrowsze, ale bez uszczerbku na smaku :)
Zawierają dynię, ale tym razem nie spełnia ona roli wyraźnego dodatku smakowego, a tylko nawilżacza, pozwalającego na ograniczenie w muffinach cukru, tłuszczu i uniknięcie nabiału (jogurtu, jajek czy mleka).
Babeczki są czekoladowe, wilgotne, miękkie i słodkie, dodatkowo zdrowe i wartościowe ... Uwielbiam takie miksy bo uciszają moje wyrzuty sumienia. Świetnie sprawdzają się w roli zdrowego, słodkiego drugiego śniadania do szkoły, ale też do zwyczajnej, dorosłej kawy :)




Muffiny dyniowo-czekoladowe z gruszką


Składniki suche:
  • 250 g mąki (pół na pół orkiszowa i pszenna razowa lub owsiana i pszenna razowa)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki kakao
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 1 garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
Składniki mokre:
  • 1/2 szklanki dobrej jakości oleju
  • 1 kubek upieczonej wcześniej i zmiksowanej dyni (dowolnej odmiany)
  • kilka daktyli (lub dodatkowe 30-40 g cukru)
  • 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego i 4 łyżki ciepłej wody (lub 2 jajka)
Dodatkowo:
  • 50-100 g gorzkiej czekolady
  • 1 duża gruszka


Przygotowanie:
Do upieczonej dyni dokładamy posiekane daktyle (jak ich nie dodajemy to pomijamy), odstawiamy na kilka minut żeby daktyle lekko zmiękły (możemy je też wcześniej zalać odrobiną wrzątku i dopiero później dodać do dyni).
Miksujemy dynię z daktylami i dodajemy do niej resztę mokrych składników.
Suche składniki mieszamy w dużej misce.
Gruszkę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę, czekoladę siekamy na kawałki.
Łączymy suche z mokrymi gruszką i posiekaną czekoladą.
Mieszamy niedbale (to ważne, ciasto na muffiny nie lubi być "zamęczone"), tylko tyle żeby nie było większych grudek niepołączonych składników.
Foremki do muffin napełniamy do 3/4 wysokości.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach ok 20-30 minut - w zależności od wielkości muffin.







WEGAŃSKIE ŁAKOCIEOrganizator: WEGANON

5 komentarzy:

  1. wilgotne i miękkie... i z dynią! kupiłaś mnie tymi muffinami ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. O ja! Wyglądają wspaniale!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ha!:))Ja wczoraj też piekłam i obcykałam muffiny "do szkoły":))))))Inne:)))A Twoje upiekę w przyszłym tygodniu:))

    OdpowiedzUsuń
  4. Mmm, musiały być pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  5. z żalem stwierdzam, że... dobre!!! pierońsko dobre!!! :) niestety dla mnie... :D

    OdpowiedzUsuń