Tofurnik czekoladowy, na zimno

Z tofurnikami długo miałam pod górkę. Wszystkie wydawały mi się niby okej, ale zawsze pojawiała się myśl, że jednak z klasycznym serem byłby lepszy... Drażniła delikatnie wyczuwalna "roślinna" nuta i brak mocnego smakowego przytupu. Czekoladowa wersja, którą dziś podaję, zmieniła wszystko.

Ten jest taki jak trzeba: pyszny, kremowy, wyrazisty w smaku i nie przywołuje natrętnych myśli, że (niestety) roślinny. Dla mnie to spora ulga :)

Tofurnik czekoladowy, na zimno

Składniki:

spód:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2/3 kubka orzechów włoskich
• 1/2 kubka suszonych śliwek
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 garści płatków kukurydzianych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

masa:

• 3 kostki tofu naturalnego (3x180g)
• 1/2 szklanki cukru muscawado
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 3 czubate łyżki kakao
• 1-2 czubate łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 czubate łyżki stałej części mleczka kokosowego (schłodzonego wcześniej w lodówce przez 8-12h)
• szczypta soli

• orzechy i suszone śliwki do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki spodu (poza płatkami kukurydzianymi i masłem orzechowym) umieszczamy w misie blendera/melaksera i rozdrabniamy do konsystencji ziarnistej masy.

Dodajemy masło orzechowe i lekko pokruszone w dłoni płatki kukurydziane.

Uzyskaną masą wyklejamy dno tortownicy (ok 23cm).

Schładzamy w lodówce.

Tofu zawijamy w kuchenną ścierkę i odciskamy z nadmiaru wody (wygodniej to robić kostka po kostce).

Do misy miksera wkładamy tofu i mielimy bardzo dokładnie kilka minut.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z olejem kokosowym (w miseczce umieszczonej nad nad garnkiem z ciepłą wodą).

Do melaksera z tofu dokładamy stopniowo pozostałe składniki i rozpuszczoną czekoladę z olejem kokosowym.

Miksujemy jeszcze chwilę i wykładamy na schłodzony spód.

Wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi drobno orzechami i/lub suszonymi śliwkami albo startą gorzką czekoladą.

Schładzamy w lodówce (wystarczy ok. 4h)