Krem selerowo-migdałowy

Seler i migdały pasują do siebie idealnie. Subtelne i łatwe do zdominowania przez mocne smaki, rozkwitają kiedy dać im razem delikatnie wybrzmieć.  Podkręcone jabłkiem i czosnkiem tworzą zupę, która nawet na wystawnym obiedzie nie będzie grać roli kopciucha, a codzienny posiłek zamieni w pysznego dopieszczacza.

Krem selerowo-migdałowy

Składniki:
(na ok. 6 porcji)

• 800 g selera
• 1/2 kubka migdałów
• 3 pory (tylko białe części)
• 1 duże jabłko
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki majeranku
• oliwa lub olej z pestek winogron
• sól
• świeżo mielony pieprz
• gała muszkatołowa
• płatki migdałów do posypania

Przygotowanie:
Pory płuczemy z ewentualnych resztek piasku, kroimy w plasterki i wrzucamy do większego garnka z grubym dnem na odrobinę oliwy.
Podsmażamy na małym ogniu i dodajemy pokrojone w grubą kostkę jabłko i czosnek.
Przesmażamy chwilę, dodajemy obrany i pokrojony w dużą kostkę seler.
Zalewamy bulionem, dodajemy sól, majeranek i gotujemy pod przykryciem, aż do miękkości warzyw.
Migdały mielemy w młynku i dosypujemy do ugotowanej zupy.
Miksujemy całość blenderem ręcznym na gładki krem, ewentualnie rozrzedzamy wrzątkiem do pożądanej gęstości.
Solimy i pieprzymy do smaku i posypujemy odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.

Zupę podajemy posypaną podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów, skropioną dobrą oliwą.