Sałatka z bobu i pomidorów

Prosta letnia sałatka bazująca na sprawdzonym zestawieniu bób + pomidory. Świetna w roli letniej przekąski i jako uzupełnienie dań kuchni włoskiej. Jedna z tych, bez których trudno mi sobie wyobrazić początek lata.

Sałatka z bobu i pomidorów

Składniki:

• 500 g bobu
• 2 duże malinowe pomidory
• 1/2 główki sałaty masłowej 
• 1 niewielka czerwona cebula (lub szalotka)
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka syropu z agawy (lub miodu)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Bób gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Studzimy i obieramy ze skórek.
Cebulę siekamy bardzo drobno, czosnek przeciskamy przez praskę.
Pozostałe składniki sosu wlewamy do małego słoiczka (razem z posiekaną cebulą i czosnkiem), zakręcamy i mocno potrząsając, mieszamy do uzyskania dość gęstego sosu.
Bób i pokrojone w kostkę pomidory delikatnie łączymy z sosem i układamy na porwanych liściach sałaty.
Podajemy od razu.