Zupa krem z dyni i fasoli

Dziś coś dla tych, którym wiecznie brak białka w roślinnej diecie, lub tych, którym znudziły się klasyczne wersje zupy dyniowej. Ta powstała u nas co prawda przez przypadek, kiedy rozpędziłam się w produkcji dyniowego musu i kombinowałam gdzie upchnąć jego nadwyżki, ale wracamy do niej cyklicznie :) Pięknie łączy słodki smak pieczonej dyni i aromat mojego ukochanego marokańskiego kremu z fasoli. Polecam gorąco :)

Zupa krem z dyni i fasoli

Składniki:
(6-8 porcji)

• 1 kubek suchej białej fasoli 
• niewielka zwykła dynia (1,2-1,5 kg )
• 1 duża cebula
• 1 czubata łyżeczka ziaren kuminu (kmin rzymski) 
• 1 czubata łyżeczka ziaren kolendry
• 3/4 łyżeczki mielonego sumaku (można pominąć)
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• odrobina mielonego chili
• sól
• 1-1,5 litra bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości.

Dynię kroimy w ćwiartki, układamy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 185 stopni aż będzie miękka i przypieczona (ok 40-50 min)

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie (ja smażę ją od razu w dużym garnku z grubym dnem, tym w którym będę gotować zupę).

Pod koniec smażenia dodajemy roztarte w moździerzu kumin i kolendrę, oraz  resztę przypraw (poza solą). Smażymy jeszcze chwilę dla uwolnienia aromatu przypraw.

Do cebuli dodajemy upieczona dynię (bez skórki), ugotowaną fasolę, bulion i sól.

Zagotowujemy i miksujemy na gładki krem, w razie potrzeby dodajemy wody (dla ewentualnego rozrzedzenia kremu) i soli (do smaku).