Chili sin carne z proteiną sojową

Muszę przyznać, że nie jestem specjalną miłośniczką kuchni południowoamerykańskiej czy meksykańskiej, a zestawienie czerwonej fasoli, kukurydzy i papryki, to zupełnie nie moja bajka.

Chili sin carne (w tej wersji) jest jednak wyjątkiem, bo dymne aromaty wędzonej papryki i czekolady, rozkręcają pozytywnie moje kubki smakowe. Koniecznie gorące, koniecznie ostre, koniecznie zagryzane kawałkiem awokado... Nadal nie umiem się przekonać w tym zestawieniu do kukurydzy, ale na co komu kukurydza, skoro bez niej jest tak pysznie.
Bazą naszego bezmięsnego chili jest proteina sojowa i oczywiście fasola, więc to danie z gatunku białkowej bomby, którym nie pogardzi najbardziej stereotypowy  mięsożerca.

Chili sin carne z proteiną sojową

Składniki:

• 2 puszki fasoli (u mnie czarna i czerwona)
• 100 g proteiny sojowej (w granulacie lub w formie kotletów)
• bulion warzywny
• 2 czerwone papryki
• 2 czerwone cebule
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów (2x400g)
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 0,5 łyżeczki kolendry
• 1,5 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1-2 świeże chili (ewentualnie suszone w płatkach lub mielone) 
• 5 kostek gorzkiej czekolady
• sól
• olej do smażenia

do podania:

• 2 awokado
• sok z limonki
• pęczek świeżej kolendry
• ryż lub pieczywo

Przygotowanie:
Proteinę zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (bulionu nie wylewamy, przyda sie do podlania chili).

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju - koniecznie w dużej wysokiej patelni, która pomieści całą potrawę.

Marchewkę kroimy w drobną kostkę, kumin i kolendrę rozcieramy w moździerzu i dodajemy razem z marchewką do smażącej się cebuli.

Smażymy kilka minut i dodajemy pokrojoną paprykę, posiekany czosnek, ugotowaną/miękką proteinę sojową (jeśli używamy proteiny w płatach musimy ją po ugotowaniu dość drobno pokroić) i resztę przypraw..

Dusimy całość pod przykryciem, ewentualnie podlewamy bulionem, w którym gotowała się proteina.

Do miękkich warzyw dolewamy pomidory, odcedzone fasole z puszki, czekoladę i koncentrat pomidorowy.

Dusimy całość ok 20-30 min. Można podawać od razu ale jeszcze lepsze jest odgrzewane następnego dnia :)

Podajemy gorące, skropione sokiem z limonki, z dodatkiem awokado i posiekanej kolendry.