Kotlety kalafiorowo pieczarkowe

Lato zwykle mocno ogranicza moją kalafiorową fantazję, do ukochanej, powtarzanej dzień w dzień,  sałatki z surowego kalafiora i pomidorów KLIK. Tegoroczne chłody trochę ten ciąg zaburzyły i jeśli miałabym typować wygranego w konkursie " najczęściej powtarzany kalafior późnego lata", to zdecydowanie wygrałyby kotlety. Steki, kofty czy bardziej tradycyjne - kotlety kalafiorowo pieczarkowe. Wszechstronność to drugie imię kalafiora.

Kotlety kalafiorowo pieczarkowe

Składniki:

• 250g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1/2 niewielkiego kalafiora (ok 300-350g)
• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej (u mnie niepalona)
• 3 spore ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego*
• 3 czubate łyżeczki majeranku
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej do smażenia

* jeśli danie ma być bezglutenowe, używamy bezglutenowego sosu sojowego (bez pszenicy) lub zastępujemy go solą

Przygotowanie:

Kalafiora rozdrabniamy (mikserem z ostrzem w kształcie litery S) na drobną kaszkę. dolewamy sosu sojowego i zostawiamy żeby puścił sok (ułatwi to późniejsze wiązanie kotletów).

Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na małej ilości oleju.

Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki, dodajemy do smażącej się cebuli i podsmażamy jeszcze kilka minut.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i pieprz.

Mieszamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia.

Usmażone pieczarki z cebulą dorzucamy do zmiksowanego kalafiora, dodajemy kaszę jaglaną mąkę z ciecierzycy i mąkę ziemniaczaną Miksujemy krótko, tylko dla dobrego przemieszania składników.

Odstawiamy na 10-15 minut (dla lepszego związania masy).

W wilgotnych dłoniach formujemy niewielkie kotlety i smażymy obustronnie na mocno złoto na kilu łyżkach oleju (możemy je też oczywiście upiec).

Kotlety z dodatkiem mąki z cieciorki nie potrzebują panierowania, a kiedy pozwolić się jednej stronie ładnie przysmażyć (bez początkowego przesuwania), nie rozpadają się przy przewracaniu.

Podajemy do "tradycyjnego" polskiego obiadu... choć moim zdaniem najlepsze są na zimno :)