Makaron z sosem kurkowym

Kurki, to jedne z moich ukochanych grzybów... choć skutecznie zapominam o tej miłości podczas ich oczyszczania ;) Trzeba im to jednak wybaczyć, bo nawet ideały mają swoje wady. W dzisiejszym daniu wszystko (poza wspomnianym czyszczeniem) jest banalnie proste, bo jak wiadomo, makaron to zawsze dobry patent na szybki i sprawny obiad, a sos nerkowcowy też nie wymaga specjalnej filozofii.

Mamy więc idealne danie, które jednocześnie żegna lato i wita jesień.

Makaron z sosem kurkowym

Składniki:
(porcja dla 3 osób)

• 300g ulubionego krótkiego makaronu (ewentualnie tagliatelle)
• 400g kurek
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca (50g)
• 3 łyżki płatków drożdżowych (do kupienia np TU)
• oliwa z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki
• 1/2 kieliszka białego półwytrawnego wina
• oliwa truflowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Nerkowce zalewamy 3/4 szklanki wrzątku i odstawiamy.

Kurki oczyszczamy dokładnie i kroimy na większe kawałki.

Na wysokiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i dodajemy kurki.

Obsmażamy 2-3 minuty, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy jeszcze kilka minut i dolewamy wino.
Jak wino odparuje zalewamy całość zmiksowanymi na gładko nerkowcami (miksujemy je z woda w której się moczyły i płatkami drożdżowymi)

Dusimy całość  jeszcze chwilę i dodajemy ugotowany makaron, sól (sporo, bo nie dodajemy sera) i świeżo mielony pieprz.

Wykładamy na talerze, posypujemy natką pietruszki i skrapiamy oliwa truflową.