Tabbouleh

Nie ma lata bez pomidorów, a upałów bez tej libańskiej sałatki. Słodkie gruntowe pomidory, świeże ogórki, fura pietruszki i orzeźwiająca mięta, do tego bulgur lub quinoa (najmniej lubię ją z kuskusem)... i jestem w niebie :)
Pyszna, lekka i pełna witamin, idealna na letnie śniadanie, obiad i kolację... Tak, jak co roku wpadłam w tabbouleh'owe natręctwo.

Tabbouleh

Składniki:
(porcja dla 2-4 osób)

• 2/3 szklanki kaszy bulgur  lub komosy ryżowej * (ewentualnie kuskusu)
• 2 duże pomidory
• 2-3 średnie ogórki gruntowe
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 pęczek pietruszki (może być naprawdę dużo)
• 1/2 pęczka mięty
• 4 łyżki oliwy
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• mielone chilli (szczypta -1/4 łyżeczki)
• szczypta mielonego kuminu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Pomidory i obrane ogórki kroimy w dość drobną kostkę.
Cebulę kroimy bardzo drobno, a zioła siekamy.
Dolewamy oliwy, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli i mielony kumin.
Łączymy z przestudzoną kaszą i schładzamy przez ok 30 min w lodówce.


* w wersji bezglutenowej oczywiście komosa ryżowa