Kotlety z tofu i marchewki

Dzisiejsze kotlety, to dobra propozycja na szybki, codzienny obiad. Stanowią dobre źródło białka, a nie wymagają moczenia i długiego gotowania strączkowych - przygotujemy je w tym samym czasie kiedy ugotują nam się ziemniaki czy kasza. Nie wymagają miksera, zestaw przypraw jest też raczej z tych mało wymyślnych, a marchewka i kostka tofu znajdzie się w lodówce każdego roślinożercy... Dodatkowym plusem jest fakt, że nie wymagają panierowania... Codzienne kotlety idealne :)

Kotlety z tofu i marchewki

Składniki:
(3-4 porcje)

• 1 kostka tofu (180g)
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1 większa marchewka
• 1/2 cebuli
• pęczek szczypiorku (lub 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 czubate łyżki mąki z ciecierzycy (dowolnej innej, lub płatków jaglanych)
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki gorącej wody lub jajko zerówka (wtedy już oczywiście nie będą wegańskie)
• 3 łyżki sosu sojowego (bezglutenowy jeśli danie ma być bezglutenowe)
• chili lub pieprz cayenne

Przygotowanie:
Tofu dokładnie rozdrabniamy za pomocą widelca.
Marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach, cebulę siekamy bardzo drobno.
Dodajemy przyprawy, mielone siemię lniane z wodą, sos sojowy, mąkę z ciecierzycy, pestki dyni i posiekany szczypiorek.
Mieszamy całość, zagniatamy mocno i odstawiamy na 15 min żeby masa związała.
Formujemy owalne, małe kotlety i smażymy obustronnie (bez panierowania), na dobrze rozgrzanej patelni, na małej ilości oleju.