Krem z białych warzyw z czarną soczewicą

Zimowy klasyk, ratujący życie w czasie kiedy do sezonowych warzyw daleko, a nam znudziły się wszystkie kapuśniako-grochówki. Świetny jako strawa codzienna, ale daje też radę w roli dania na specjalne okazje. Sycąca, delikatna zupa... delikatna, ale na pewno nie nudna :)

Krem z białych warzyw z czarną soczewicą

Składniki:

• 2 większe pory (biała i jasnozielona część)
• kawałek selera (1/4 średniego)
• 1 średnia pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• 1/3 łyżeczki kurkumy dla koloru (można pominąć)
• 1/3 łyżeczki mielonej kozieradki
• sól, świeżo mielony pieprz
• 100-200 ml śmietanki (nerkowcowej/migdałowej) lub roślinnego mleka (np. migdałowe, ryżowe itp)
• oliwa z oliwek  lub dobrej jakości olej

• 1/2 szklanki czarnej soczewicy

• oliwa dyniowa, olej lniany (ewentualnie oliwa z oliwek) do podania

Przygotowanie:

Soczewicę wsypujemy do małego garnka, zalewamy podwójną ilością wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości (w razie potrzeby uzupełniając ilość wody) ok. 20-25 min.

Pory (białe i jasnozielone części) kroimy w półplasterki i wrzucamy do dużego garnka z grubym dnem, razem z odrobiną oliwy.

Podsmażamy pory na małym ogniu i obieramy warzywa.

dodajemy kolejno krojone seler i pietruszkę.

Solimy, przesmażamy chwilę i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kozieradkę i kurkumę.

Zalewamy całość wodą, przykrywamy i gotujemy aż do miękkości warzyw.

Miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietanki/mleka , doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z odcedzoną soczewicą, polaną oliwą dyniową lub olejem lnianym (ewentualnie oliwą z oliwek)