wegefaza: Muffiny dyniowo-czekoladowe z gruszką

Kto nie lubi muffin? Nie znam nikogo takiego. Dziś przedstawiam czekoladowe muffiny w wersji zdrowszej niż klasyczne... zdrowsze, ale bez uszczerbku na smaku :)
Zawierają dynię, ale tym razem nie spełnia ona roli wyraźnego dodatku smakowego, a tylko nawilżacza, pozwalającego na ograniczenie w muffinach cukru, tłuszczu i uniknięcie nabiału (jogurtu, jajek czy mleka).

Babeczki są czekoladowe, wilgotne, miękkie i słodkie, dodatkowo zdrowe i wartościowe ... Uwielbiam takie miksy bo uciszają moje wyrzuty sumienia. Świetnie sprawdzają się w roli zdrowego, słodkiego drugiego śniadania do szkoły, ale też do zwyczajnej, dorosłej kawy :)

Muffiny dyniowo-czekoladowe z gruszką

Składniki suche:

250 g mąki (pół na pół orkiszowa i pszenna razowa lub owsiana i pszenna razowa)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki kakao
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
70 g cukru trzcinowego
1 garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych

Składniki mokre:

1/2 szklanki dobrej jakości oleju
1 kubek upieczonej wcześniej i zmiksowanej dyni (dowolnej odmiany)
kilka daktyli (lub dodatkowe 30-40 g cukru)
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego i 4 łyżki ciepłej wody (lub 2 jajka)

Dodatkowo:

50-100 g gorzkiej czekolady
1 duża gruszka

Przygotowanie:
Do upieczonej dyni dokładamy posiekane daktyle (jak ich nie dodajemy to pomijamy), odstawiamy na kilka minut żeby daktyle lekko zmiękły (możemy je też wcześniej zalać odrobiną wrzątku i dopiero później dodać do dyni).
Miksujemy dynię z daktylami i dodajemy do niej resztę mokrych składników.
Suche składniki mieszamy w dużej misce.
Gruszkę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę, czekoladę siekamy na kawałki.
Łączymy suche z mokrymi gruszką i posiekaną czekoladą.
Mieszamy niedbale (to ważne, ciasto na muffiny nie lubi być "zamęczone"), tylko tyle żeby nie było większych grudek niepołączonych składników.

Foremki do muffin napełniamy do 3/4 wysokości.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach ok 20-30 minut - w zależności od wielkości muffin.