Placki dyniowe z sosem pieczarkowym

Jesienią, placki ziemniaczane na chwilę odchodzą w zapomnienie, a panowanie nad plackowym światem przejmują te dyniowe. Banalnie proste w przygotowaniu, świetne z wieloma dodatkami i kolorem rozświetlające szarą, jesienną rzeczywistość.

Placki dyniowe z sosem pieczarkowym

Składniki:

• ok. 700g dyni (u mnie mięsista hokkaido) przygotowanej do starcia tj pozbawionej pestek i ewentualnej skórki
• 2/3 szklanki mąki
• 1 czubata łyżka zmielonego siemienia lnianego
• duża szczypta soli
• olej do smażenia

sos:

• 500g pieczarek
• 1 cebula
• 1 szklanki orzechów nerkowca*
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych*
• 1 ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

* orzechy nerkowca zastępują tu słodką śmietanę, a płatki drożdżowe nadają całości serowego smaku.

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na minimum 20-30 minut.

Zmielone siemię lniane zalewamy 2-3 łyżkami gorącej wody i odstawiamy na kilka minut.

Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszmy z mąką, namoczonym siemieniem lnianym i solą.

Odstawiamy na kilka minut i bierzemy się za przygotowanie sosu.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na małym ogniu.

Po chwili dodajemy pokrojone pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy całość kilka minut.

Na drugiej patelni rozgrzewamy trochę oleju i łyżką nakładamy niewielkie placki.

Placki smażymy partiami, dwustronnie na rumiano.

Namoczone nerkowce wraz z wodą wrzucamy do blendera i miksujemy chwilę.

Na kilka minut przerywamy miksowanie, po czym miksujemy ponownie aż do uzyskania gładkiego sosu (w razie potrzeby rozrzedzamy wodą).

Nerkowcowym sosem zalewamy usmażone pieczarki.

Doprawiamy sos solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu.

Usmażone placki podajemy z sosem i sezonową sałatą.

Organizator: awodwanrazc